Formule à 28,50 €
- Uniquement le midi en semaine hors jours fériés
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Formule à 33,50 €
Servie uniquement du Mercredi au Samedi midi hors jours fériés
Au choix :
- Tranches de Bœuf "Race Salers" à la Fleur de Sel,
Condiment d'Herbes à l'Huile de Noisettes
& Truffade Inversée
- Lotte Bretonne juste nacrée, Asperges vertes de Plein Champ au Pin Douglas
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Au choix :
Fromages Régionaux
ou
Dessert du moment
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Menu Balade et Nature 45 €
(ou 55 € avec Fromages)
Au choix :
-Escargots "Petit Gris" de Massiac à l'Ortie Sauvage, Poireaux Crayons & Ail des Ours
(à la carte 26 €)
-Truite de Pisciculture du Cantal à peine cuite, Velouté d'Arêtes, Rumex (Oseille) & Caviar de Truite
(à la carte 26 €)
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Au choix :
- Tranches de Bœuf "Race Salers" à la Fleur de Sel, Condiment d'Herbes à l'Huile de Noisettes & Truffade Inversée
(à la carte 32 €)
- Lotte Bretonne juste nacrée, Asperges vertes de Plein Champ au Pin Douglas
(à la carte 32 €)
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Au choix :
-Transparence aux Agrumes, Gelée de Kumquat à la Vanille Bourbon & Sorbet Kalamansi
(à la carte 14 €)
- Tarte au Chocolat noir St Domingue, Fève de Tonka, Noisettes torréfiées & Crème glacée à l’Écorce de Cacao
(à la carte 14 €)
- Autour de la Mangue en Différentes Textures & Éclats de Fèves de Cacao caramélisés
(à la carte 14 €)
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Menu Découverte 82 €
- Bouillon concentré de Homard Bleu à l'Algue Nori, Copeaux d'Asperges vertes crus & Feuilles de Mélisse
(à la carte 30 €)
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- Escalope chaude de Foie gras de Canard du Domaine de Limagne, Morilles Sauvages & Pomme de Terre fumée au Romarin, Jus corsé au Poivre Long de Java
(à la carte 32 €)
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-Ris de Veau Fermier doré à la Sauge officinale, Asperge blanche de Plein Champ au Galanga & Mousserons Tricholomes
(à la carte 42 €)
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- Fromages Régionaux & Affinés
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-Fine Galette feuilletée à la Vanille Bourbon, Rhubarbe & Bois de Réglisse
(à la carte 16 €)
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Menu Enfant 12 €
- Tranche de Bœuf "Race Salers" à la Fleur de Sel & Truffade Inversée
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- Dessert Enfant